Falafel ist ein sehr altes Gericht und gehört zu allen Küchen des Nahen und Mittleren Ostens und Nordafrikas.
Kichererbsen werden eingeweicht, pürriert und mit Kräutern und Gewürzen gemischt.
Anschließend werden aus dem Teig Bällchen geformt und in heißem Fett frittiert.Diese Delikatesse boten Flüchtlinge zum diesjährigen Weihnachtsmarkt in verschiedenen Variationen an.
